抬头仰望，山坡一垄垄种满了茶树。这种茶树采摘下来的茶，有一个很好听的名字，叫云泉茶。因为古时候大石山上有泉水，从笼罩着云雾的山间岩壁上泻下来纳入山下小池，山下居民用来煮开泡茶，清冽生香，回味无穷。所以就把茶称作为云泉茶。

据史书记载，阳山种茶历史悠久，唐代的陆羽《茶经》，是文献中最早明确提及苏州产茶的第一部著作。大阳山在明代时种植的茶叶规模就较大，明崇祯时的《阳山志》记载：“茶坡漫衍三四里，采造满坞作香，秋花如雪。”茶坡能蔓延三四里，采摘炒制茶叶时发出的香气充满了整个山坞，而到了秋天茶树开满的白花，就像冬天的白雪覆盖了整个山坡，可以想象在明代时阳山的种茶制茶产业是何等兴旺。

云泉茶具体冲泡方法： 一是茶具洁净。可选用透明度较好的玻璃杯（壶）、瓷杯或碗冲泡，便于衬托秀美的茶芽和清澈的茶汤。 二是水质优良。一般选用洁净优质的矿泉水或经净化处理的自来水，中性或微酸性。 三是冲泡云泉茶时，先在杯中加入水温80度左右的水，然后加入茶叶，朵朵茶芽随之在水中徐徐下降，叶芽逐渐舒展，亭亭玉立，观之令人赏心悦目，品者回味无穷。